Añada del jamón, qué significa y cómo interpretarla
La añada del jamón es un dato de trazabilidad que permite saber cuándo comenzó la elaboración de una pieza. Aunque a veces se interpreta como si identificara la montanera, el año de sacrificio o incluso una categoría de calidad, en realidad cada uno de esos conceptos aporta una información diferente. En La Casa del Jamón creemos que entender bien estos
1 kg de jamón: para cuántas personas sirve
Saber 1 kg de jamón para cuántas personas puede servir resulta especialmente útil cuando organizamos una comida familiar, un cumpleaños, una cena de Navidad o un aperitivo con invitados. No existe una cifra única: la cantidad cambia según el protagonismo que tenga el jamón y el resto de alimentos de la mesa. Gran duda: 1 kg de jamón, ¿para cuántas
Jamón o paletilla: cuánto se aprovecha y cuál compensa
Elegir entre jamón o paletilla no depende solo del precio de la pieza. El peso real que terminamos disfrutando, la proporción de hueso y grasa, el ritmo de consumo y el número de personas que van a comerla pueden cambiar por completo qué opción resulta más interesante. Jamón o paletilla, ¿cuál comprar? En La Casa del Jamón trabajamos con piezas
Cecina o jamón: diferencias de sabor y cómo elegir
Elegir entre cecina o jamón es una duda bastante lógica cuando queremos preparar una tabla, un aperitivo especial o simplemente probar un curado diferente. Los dos forman parte de nuestra tradición gastronómica, pero proceden de animales distintos y ofrecen sabores, texturas y formas de consumo claramente diferentes. En La Casa del Jamón trabajamos con ambos productos y creemos que no
Tren del jamón, viaje a Los Pedroches
El tren del jamón propone una forma diferente de acercarse al mundo del ibérico: viajar desde Madrid hasta Villanueva de Córdoba para conocer la dehesa, visitar un secadero y terminar conectando territorio y producto a través de una degustación. En La Casa del Jamón nos gustan especialmente las iniciativas que ayudan a entender que detrás de una buena pieza hay
Sándwich mixto con jamón ibérico, el clásico mejorado
El sándwich mixto con jamón ibérico es una forma sencilla de transformar una receta de toda la vida sin complicarla. Basta con sustituir el jamón cocido por un buen ibérico, elegir un queso que acompañe y controlar el tostado para conseguir un resultado mucho más sabroso. En La Casa del Jamón preferimos partir siempre del producto. Por eso, en lugar
Pasta con jamón: 7 recetas fáciles, frías y calientes
La pasta con jamón es una combinación sencilla para resolver comidas rápidas y aprovechar tanto lonchas recién cortadas como formatos ya preparados. Con pocos ingredientes podemos hacer platos calientes o fríos sin ocultar el sabor del jamón bajo salsas pesadas. En La Casa del Jamón nos gusta este tipo de cocina porque da protagonismo al producto. La clave está en
Qué significa 100% ibérico y cómo se verifica
Entender qué significa 100% ibérico ayuda a interpretar correctamente la etiqueta de un jamón, una paletilla o un lomo. Ese porcentaje no indica por sí solo que el animal se haya alimentado con bellotas ni significa automáticamente que estemos ante una categoría concreta de alimentación: hace referencia a la pureza racial del animal. La Norma de Calidad del Ibérico reserva
Nuevo protocolo de certificación del ibérico, qué cambia
El nuevo Protocolo de Certificación del Ibérico actualizará desde abril de 2027 los controles que respaldan la trazabilidad y certificación de los productos ibéricos. Para el consumidor, buena parte de estos cambios ocurrirá detrás de cada pieza, pero resulta importante entenderlos porque afectan al sistema que sustenta denominaciones, precintos y controles a lo largo de la cadena. En La Casa