Alcachofas con jamón y berberechos
Ingredientes:5 rebollones (níscalos) de temporada5 alcachofas5 berberechos3 láminas de jamónPerejil2 limones1 hoja de laurelPimienta en grano Procedimiento:Limpiar las alcachofas de sus capas exteriores, poner en agua con limón y perejil para evitar oxidación y cortar en cuartos.Poner los berberechos al vapor con un poco de agua, limón, hoja de laurel y algunos granos de pimienta.Pelar, cortar y lavar los
Risotto de jamón
Ingredientes: 6 dientes de ajo 75 ml de aceite de oliva 300 g de puerro 500 g de arroz (ideal variedad arbóreo) 1 cucharadita de mostaza a la antigua 300 g de jamón Opcional 50 g de parmesano recién rallado Pimienta negra molida 1,5 l de agua o de caldo SIN nada de sal Procedimiento: Picamos los