Ingredientes:
- 5 rebollones (níscalos) de temporada
- 5 alcachofas
- 5 berberechos
- 3 láminas de jamón
- Perejil
- 2 limones
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano
Procedimiento:
Limpiar las alcachofas de sus capas exteriores, poner en agua con limón y perejil para evitar oxidación y cortar en cuartos.
Poner los berberechos al vapor con un poco de agua, limón, hoja de laurel y algunos granos de pimienta.
Pelar, cortar y lavar los rebollones.
Una vez escurridas las alcachofas, saltearlas junto a los rebollones.
Cuando estén en su punto tras unos minutos, añadir las laminas de jamón y remover para entremezclar los sabores.
Emplatar el salteado, incorporando sobre el los berberechos.
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