En los últimos tiempos está habiendo cambios en las Denominaciones de Origen Protegidas del jamón ibérico en España. Si en 2021 supimos que la DOP Jabugo únicamente certificaría jamones 100% ibéricos, ahora es Extremadura la que se une a esta iniciativa. Hoy en el blog de La Casa del Jamón explicamos que la DOP Dehesa de Extremadura será 100% ibérica próximamente.

DOP Dehesa de Extremadura será 100% ibérica

Hasta ahora, la DOP Dehesa de Extremadura permitía producciones con cruces de raza al 75%. Sin embargo, su Consejo Regulador ha decidido cambiar esto, en búsqueda de la excelencia en los productos ofrecidos.

Así, en aras de mejorar la diferenciación de la marca, la DOP Dehesa de Extremadura será 100% ibérica. Pero el cambio no será inmediato, sino que tendrá efecto en la montanera 2023-2024, en los cerdos nacidos este mes de septiembre en la categoría de cebo de campo.

De este modo, no se permitirá la certificación de jamones procedentes de cerdos cruzados con machos Duroc, aunque presenten un mínimo de 75% de pureza ibérica. Por lo tanto, solamente se admitirán y certificarán productos procedentes de animales 100% ibéricos.

Una estrategia para posicionar el jamón ibérico 100%

Según diferentes voces expertas en la DOP Dehesa de Extremadura, la producción de jamones que no son 100% ibéricos es cada vez más baja, en algunos casos prácticamente residual.

Por eso, piensan que es el momento ideal para centrarse en la gama más preciada de sus producciones. Sin lugar a dudas, un jamón de excelente calidad que posicionará el jamón 100% ibérico de la Dehesa de Extremadura dentro de los mejores jamones del mundo.

No en vano, existe una feroz competencia de otros mercados frente al español. Esto hace que nuestros productores busquen una diferenciación que realmente ponga en valor la calidad de los jamones españoles.

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