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Tipos de jamón en España

Hablar de jamón es hablar de España. Si bien el jamón ibérico es el que más fama internacional tiene, la realidad es que contamos con diferentes tipos de jamón en España. Hoy en La casa del jamón damos un repaso a los más representativos de nuestra gastronomía.

Tipos de jamón en España

A grandes rasgos podemos diferenciar entre jamón ibérico y jamón serrano o jamón blanco.

Para que un jamón sea considerado ibérico, obligatoriamente debe proceder de cerdos 100% ibéricos o contar con al menos un 50% de procedencia ibérica.

Los jamones que no cumplan este requisito no pueden considerarse ibéricos.

Porcentaje de producción de cada tipo de jamón

Sí, podemos pensar que el jamón ibérico es el más internacional. Sin embargo, la producción de jamón ibérico dentro del total ronda apenas el 10%.

Esto significa que la mayor parte de los jamones producidos en España corresponden a jamón serrano.

Qué denominaciones hay de cada jamón

En España existen diferentes denominaciones de origen reconocidas de cada tipo de jamón.

Si hablamos de jamón ibérico, contamos con:

  • DOP Jabugo, procedente de Huelva
  • DOP Los Pedroches, originario de Córdoba
  • CRDOP Guijuelo, que viene principalmente de las sierras de Béjar y Gredos, sobre todo de Salamanca
  • DOP Dehesa de Extremadura, procedente de las Dehesas de Cáceres y Badajoz

Si nos centramos en el jamón serrano, encontramos las siguientes denominaciones:

  • DOP Jamón de Teruel, en la provincia de Teruel
  • IGP Jamón Trévelez, en la Alpujarra Granadina, con sede en el municipio de Trévelez
  • IGP Jamón Serón, de la provincia de Almería, con sede en Serón

Otras diferencias entre los tipos de jamón en España

Además de la procedencia del cerdo, existen otras diferencias fundamentales entre ambos tipos de jamón.

Por un lado, los cerdos ibéricos suelen vivir en ganaderías extensivas. Eso quiere decir que viven la mayor parte del tiempo campando a sus anchas por las dehesas. Su alimentación se basa casi en su totalidad de lo que encuentran en el campo. Excepcionalmente, en épocas de engorde, se les apoya con piensos de origen natural.

Sin embargo, los cerdos blancos suelen vivir en ganaderías intensivas. No disfrutan, por lo general, de tanto espacio libre para caminar. Esto, unido a que tienen comida constantemente a su disposición, hace que sean animales con mayor porcentaje graso y menor muscular.

El mejor jamón, en La casa del jamón

En La Casa del Jamón somos especialistas en jamón y ponemos a su disposición una gran selección de los mejores jamones del mercado.

Pase por nuestra tienda y descubra nuestra amplia variedad en jamones, que le ayudarán a disfrutar de los diferentes tipos de jamón en España.

Y recuerde, al comprar un jamón o paletilla, le ofrecemos la posibilidad de lonchearlo y enviarlo envasado al vacío sin coste adicional. ¡La manera más cómoda de conservar y disfrutar del mejor jamón!

2019-03-03T15:57:57+00:003 marzo, 2019|Noticias|0 Comentarios

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