El jamón es un alimento muy versátil, que puede tomarse solo o bien como parte de deliciosas elaboraciones. Hoy desde La Casa del Jamón os traemos una receta de galletas de jamón. Sin duda algo un poco diferente a las recetas con jamón en las que se suele pensar.

Ingredientes para la receta de galletas de jamón

  • 160 gramos de harina común
  • 60 gramos de jamón de La Casa del Jamón en tacos
  • 1 huevo entero
  • 1 clara de huevo
  • 55 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita pequeña de tomillo picado
  • 1 cucharada de leche
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • sal en escamas (opcional)

Cómo preparar las galletas

El primer paso de esta receta de galletas de jamón consiste en trocear finamente y freír los tacos de jamón en una sartén. No es necesario añadir aceite. Cuando estén tostados, se retiran del fuego y se dejan templar.

En un recipiente amplio se mezclan la harina con el tomillo y se remueve. A continuación, se agrega poco a poco la mantequilla, integrándola bien. Reservamos.

Después, en un cuenco batimos el huevo entero con la cucharada de leche. Una vez mezclados, lo añadimos a la masa que estamos preparando en el otro recipiente. Si no se tiene mucha experiencia, es mejor ir echando en pequeñas cantidades e ir integrándolo.

Cuando el líquido esté integrado, pero sin amasar completamente, formamos una bola con la masa y la cubrimos con papel transparente de cocina. La metemos en la nevera y la dejamos reposar durante unas 2-3 horas, así estará más manejable.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la aplanamos para darle luego la forma que queramos. Pueden ser galletas uniformes hechas con un cortapastas o molde especial para galletas, o también pueden ser más rústicas, hechas a ojo.

Las colocamos en una bandeja de horno con un papel especial para hornear (papel sulfurizado) o una lámina de horneado y las pintamos con la clara de huevo.

Espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida por encima y si queremos una pizca de sal en escamas. Horneamos las galletas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Ojo, porque cada horno es un mundo y el vuestro puede tardar más o menos tiempo.

¡Que aproveche!