La paletilla ibérica de bellota es un producto gastronómico de excepcional calidad y sabor, considerado un verdadero manjar por los paladares más exigentes. Se trata de la pata delantera del cerdo ibérico criado en libertad en las dehesas de la Península Ibérica, alimentado con bellotas durante la temporada de montanera. Hoy, en La Casa del Jamón, os hablamos de esta delicatessen española.

Qué es la paletilla ibérica de bellota

Como bien hemos explicado en otras ocasiones, la paletilla ibérica de bellota proviene del cerdo ibérico. Esta raza autóctona de la península ibérica, destaca por su capacidad para infiltrar grasa en el músculo, lo que le otorga su característico sabor y jugosidad.

Durante la montanera, los cerdos se alimentan de bellotas, hierbas y otros recursos naturales del dehesa, lo que enriquece su carne con ácidos grasos saludables y un sabor distintivo.

El proceso de curado de la paletilla ibérica de bellota es un arte que combina tradición y precisión. Tras un salado inicial, las piezas se curan en bodegas naturales. Este proceso permite que la carne adquiera su sabor profundo y su textura única, resultado de la interacción entre la carne y el aire de la dehesa.

Gracias a esto, el sabor de la paletilla ibérica de bellota es inconfundible: intenso, con notas dulces y un aroma profundo. La alimentación con bellotas y el tiempo de curación contribuyen a un equilibrio perfecto entre grasa y carne, creando una experiencia gustativa única.

Por otro lado, la textura es otro aspecto destacado. La grasa infiltrada en el músculo permite que cada loncha sea jugosa y tierna, casi fundiéndose en la boca. Esta característica hace que la paletilla ibérica de bellota sea un producto muy apreciado en la alta gastronomía.

A nivel nutricional, la dieta de bellotas de los cerdos ibéricos enriquece la carne con ácidos grasos monoinsaturados, similares a los presentes en el aceite de oliva. Esto convierte a la paletilla ibérica de bellota en una opción saludable para el consumo moderado. Además, proporciona proteínas, vitaminas del grupo B y minerales tan importantes como el hierro.

Comprar paletilla ibérica en La Casa del Jamón

Disfrutar de una paletilla ibérica de bellota es una experiencia sensorial única que nos permite saborear la tradición y la cultura gastronómica de España. Se puede consumir sola, como entrante o tapa, o acompañada de otros productos ibéricos como queso manchego o vino tinto.

Por nuestra parte, en La Casa del Jamón contamos con muchas opciones para comprar paletilla ibérica de bellota con la mejor relación calidad-precio.