El pisto de verduras es uno de esos platos que suele gustar a todo el mundo. Pero si además lo completamos con jamón y huevo frito, el éxito está asegurado. Hoy desde La Casa del Jamón os proponemos esta deliciosa receta de pisto con crujiente de jamón y huevo frito. Tomad buena nota.

Ingredientes para la receta de pisto con crujiente de jamón y huevo frito

Para preparar esta receta tan mediterránea necesitaréis:

  • 4 lonchas de jamón de La Casa del Jamón
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 calabacín
  • 2 cebolletas o 1 cebolla grande
  • 2 patatas medianas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • azúcar

Elaboración de la receta

Para preparar esta receta de pisto con crujiente de jamón y huevo frito empezaremos con las verduras.

Para ello, pelamos y picamos los ajos y las cebollas. A continuación, en una cacerola vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que tome temperatura y añadimos los ajos, rehogándolos durante unos segundos.

Después, añadimos la cebolla con una pizca de sal y sofreímos un par de minutos. Mientras se va cocinando, aprovechamos para lavar y picar los pimientos y el calabacín.

Una vez que la cebolla haya transparentado y empiece a dorarse, añadimos el pimiento y el calabacín que habíamos picado, removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén blandas y comiencen a dorarse, añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.

Mientras tanto, limpiamos los tomates, les retiramos la piel y los trituramos.

Cuando se haya evaporado el alcohol, agregamos el tomate triturado y removemos bien. Añadimos una cucharadita de azúcar para bajar la acidez del tomate, salpimentamos y removemos bien. Dejamos que vaya tomando consistencia.

Por otro lado, lavamos y pelamos las patatas y las troceamos en dados no muy grandes y de tamaño similar. A continuación, las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, hasta que queden blandas por dentro y ligeramente doradas por fuera.

Después, las escurrimos y las añadimos a la cacerola con el resto de verduras.

Crujiente de jamón

Mientras se termina de cocinar, preparamos el crujiente de jamón. Para ello, colocamos papel de horno sobre un plato de los que pueden calentarse en el microondas.

Extendemos las lonchas de jamón sobre el papel y las cubrimos con otro trozo de papel (o el mismo doblado como si fuese un libro). Cubrimos con otro plato para que no se deformen las lonchas y metemos al microondas a potencia media durante 2 minutos.

Sacamos y comprobamos si está crujiente. Si no está todavía, volvemos a introducir en tandas de 30 segundos hasta que esté listo. Dependiendo del tamaño del plato y del microondas, tal vez tengáis que hacerlo en varias tandas.

Finalización de la receta de pisto con crujiente de jamón y huevo frito

Para terminar, solo quedaría freír los huevos (uno por persona) y servir el pisto, coronado con un huevo frito y el crujiente de jamón.