Los guisos y potajes son parte fundamental de la gastronomía tradicional española. Si además les añadimos el toque del jamón, conseguimos platos reconfortantes que combinan ingredientes sencillos con el sabor intenso del jamón para crear comidas nutritivas y sabrosas. Hoy, en el blog de La Casa del Jamón, os hablamos sobre guisos y potajes españoles con jamón.
Guisos y potajes españoles con jamón
Cuando las temperaturas son bajas, los potajes y los guisos son platos que triunfan sin lugar a dudas.
Uno de los más reconfortantes es el potaje de garbanzos. Aunque hay miles de opciones, cocinado con espinacas y jamón es delicioso. Este plato se elabora con garbanzos cocidos a fuego lento, espinacas frescas y trozos de jamón serrano, que aportan un sabor inconfundible. En algunas versiones, se le añade huevo duro para mayor consistencia.
Otra rica alternativa es la sopa de ajo con jamón, también conocida como sopa castellana, muy típica de Castilla y León. Se prepara con pan duro, ajo, pimentón, caldo y, por supuesto, jamón serrano en taquitos. Es un plato humilde pero lleno de sabor, ideal para los días fríos.
Más al norte, encontramos la fabada asturiana, que en algunas zonas incorpora también jamón serrano. Las fabes (judías blancas) se cuecen a fuego lento con el embutido y el jamón, logrando un resultado exquisito y contundente.
Ya más extendidas por todo el territorio español están las lentejas con jamón. Se cocinan con verduras, laurel y jamón serrano, que aporta un toque salado y umami al plato. Se puede acompañar con un poco de arroz para hacerlo aún más completo.
Tampoco podíamos dejar de nombrar el cocido madrileño. En su versión más completa, se incluyen trozos de jamón serrano en el caldo, lo que intensifica su sabor. Se sirve en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con verduras y finalmente las carnes.
Otra variedad regional es el caldo gallego, que combina grelos, patatas, alubias blancas y carne de cerdo. Muchas versiones incluyen trozos de jamón serrano para potenciar el sabor del caldo.
Un ingrediente, millones de posibilidades
Estos son solo algunos de los guisos y potajes españoles con jamón más extendidos. Sin embargo, hay miles de alternativas que se pueden enriquecer con jamón.
Generalmente se utiliza en tacos, pero también hay opciones con lonchas de jamón al horno, incluso con virutas de jamón.
Si queréis disfrutar de este manjar tal cual, o para enriquecer vuestras elaboraciones, visitad La Casa del Jamón y elegid vuestro jamón ideal.
