//Albóndigas con jamón

Albóndigas con jamón

Ingredientes:

  • 300 g de carne picada de cerdo
  • 300 g de carne picada de ternera
  • 150g de jamón
  • 1 huevo
  • Un poco de miga de pan remojada en leche
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Para el guiso:

  • Media col rizada
  • Dos dientes de ajo
  • Una cebolla
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 500 ml de caldo de jamón
  • 100 ml de salsa de tomate casera
  • Una cucharada y media de pimentón de la Vera dulce
  • Un chorro de aceite
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Picamos el ajo lo más menudo que podamos y lo mezclamos en un bol con la carne picada, la miga de pan remojada en leche (escurrida), el huevo, sal y pimienta. Añadimos el jamón picado también lo más menudo que podamos y formamos las albóndigas al tamaño que nos guste.

En una olla, ponemos el aceite con el ajo picado hasta que empieza a bailar. Añadimos la cebolla también picada y pochamos el conjunto hasta que se pone tierna la cebolla y adquiere un poco de color. Añadimos la col cortada en trozos medianos y salteamos el conjunto. Añadimos el pimentón de la Vera y la salsa de tomate. Cuando está todo integrado, vertemos el caldo de jamón y cocinamos la col durante unos diez o doce minutos, hasta que esté tierna pero sin que se deshaga.

Mientras tanto pasamos por la sartén las albóndigas para sellarlas y que cojan un poquito de color. Las añadimos al caldo y las cocinamos cinco minutos. Terminamos añadiendo los garbanzos cocidos y salpimentamos al gusto.

Òscar Gómez en decuina.net
2017-10-27T07:41:25+00:00 27/10/2017|Recetas|0 Comentarios

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